Большой вклад в обеспечение экономического роста и решение многих социальных задач в районе вносят индивидуальные предприниматели, отмечающие сегодня свой профессиональный праздник. Они трудятся зачастую без выходных, создавая новые рабочие места и удовлетворяя самые насущные потребности населения, одна из которых — хлеб.
В нашей стране хлеб — не просто еда, а часть культуры, и тот, кто причастен к процессу его изготовления, с древних времен пользуется особым уважением. Индивидуальный предприниматель Валентина Михайловна Демина из р.п. Кузоватово занимается производством хлеба уже 18 лет. Построенная и оборудованная ею пекарня выпустила свою первую продукцию 13 марта 2005 года. Тогда же сюда пришли работать с закрывшегося хлебзавода технолог Сария Сайгина и восемь пекарей, которые трудятся на предприятии и сегодня. Сначала обеспечивали хлебом жителей рабочего поселка, а сейчас весь район и даже торговые точки за его пределами.
В настоящее время в коллективе пекарни насчитывается около 15 человек, работу которых эффективно организует управляющий Александр Герасименко, оперативно решающий все хозяйственные вопросы. Предприятие производит более 40 наименований продукции, от различных видов хлеба до сдобных изделий и большого ассортимента пирогов.
Изначально Валентина Михайловна сделала ставку на высокое качество продукции, что обеспечило устойчивый потребительский спрос. Хлеб здесь выпекается без искусственных добавок на натуральной закваске, выращенной на предприятии. Это живой продукт, к тому же очень чувствительный к холоду, сквознякам, влажности, и оберегают его, словно ребенка. Основное сырье — мука — тоже используется только собственного помола. Делают ее на своей мельнице из зерна, закупаемого в местных хозяйствах. Так что вся производимая в пекарне продукция может по праву называться кузоватовской.
Выпекать хлеб — тяжелый труд. Готовят его по ночам, всю смену проводя на ногах, не прекращают работу, пока не будут выполнены все заявки. Производство не останавливается ни на день. Причем в праздничные и выходные дни приходится даже увеличивать объемы, делая по две-три нормы, так как в семьи приезжают студенты, гости. По той же причине летом хлеба производится больше, чем зимой.
Чтобы получить качественный продукт, нужно строго соблюдать технологию на каждом этапе приготовления, от подготовки сырья, брожения, расстойки до выпечки и хранения готового изделия, вкус которого может изменить любая, казалось бы, мелочь. Замес теста в пекарне механизирован, но все остальное делается руками, заботливо пестующими каждую буханку. В зависимости от вида выпекается хлеб в разных печах со своими режимами, и даже вынуть его надо правильно, чтобы не испортить продукт, дать ему нужную корочку. И, конечно же, вовремя доставить его в магазины под руководством Марины Крюковой (первую партию начинают развозить уже в 3.30 утра).
Свою продукцию Валентина Михайловна отправляет и в села, где жителей почти не осталось. Экономически это невыгодно, но ведь хлеб — продукт первой необходимости, обеспечить им людей она считает своим долгом, даже если рейсы убыточны.
Кроме того, предприниматель оказывает благотворительную помощь в проведении социально значимых мероприятий, активно сотрудничая в этом вопросе с Центром социального обслуживания «Парус надежды» в р.п. Кузоватово, службой социальной защиты населения, выделяет средства на поддержку бойцов, находящихся в зоне специальной военной операции, совершает много других добрых дел на благо земляков.
Продукция пекарни не раз становилась победителем конкурса на самый вкусный хлеб, отмечалась грамотами и дипломами.
Патриот своей малой родины, Валентина Михайловна неравнодушна к тому, что происходит рядом. Коллектив пекарни благоустроил прилегающую территорию, которую украшают флаги и посаженные заботливыми руками туи, поддерживает чистоту и порядок вокруг. Производство, выдержавшее испытание временем, продолжает развиваться. Ведь для людей, которые здесь работают, печь хлеб — это даже не профессия, это жизнь!
Дмитрий БОРИСОВ
